Brioche au mascarpone Zer

La recette de la meilleure brioche légère

Dans cette recette on remplace le beurre par le mascarpone

 Ingrédients: 

-500g de farine 

-11g de levure boulangère 

-de la vanille

-30g de sucre+ 1cac de sel

-250g de mascarpone

-2oeufs

-10cl de lait tiède

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger à l'aide du crochet et ajouter les oeufs, le lait et le mascarpone. Pétrir pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. 

Laisser la pâte reposer pendant une heure à T° ambiante ou 30min au four à 50°C. 

Une fois la pâte levée, dégazer-la et former 3 boules égales, les déposer dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Re-mettre la pâte à pousser pendant une heure. 

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la décoration: 

-1 jaune d'oeuf + une cas de lait 

-Sucre glace ou en grain 

Badigeonner la brioche du mélange jaune/lait à l'aide d'un pinceau et parsemer de sucre. 

Mettre la brioche à cuire pendant 20min + 5 min si besoin. 

J'ai vu la recette dans le livre "100 recettes de gâteaux" de Carrément cuisine.